蒸鸡蛋的正确美味做法——家常“升级”做法——特点：色泽诱人、鲜香嫩滑、美味可口、做法简单快捷、一看就会。
主料：鸡蛋2个、温水200毫升（鸡蛋一个大约50克，鸡蛋：温水=1：2）
配料：香葱2根
调料：生抽、葱油（或香油）、食盐适量
(资料图片)
——开始烹饪——
第一步“搅蛋量水”：准备好所有食材后，先取两个大小相同的干净无水分小碗摆在一起，在左边一个碗内打入鸡蛋2个，并用筷子充分搅拌搅匀，搅成颜色均匀的黄色蛋液后，再在右边的小碗内加入等高等量的40度温水（注意，这里的水是先烧开再放凉至40度左右的温水，如果水是刚烧开的，水温不能马上降低，可以加入适量的纯净水搅匀降温至40度左右再使用）。
第二步“搅匀蛋液”：再取一合适容器，将量好的鸡蛋液和温水都倒入容器内用筷子搅拌均匀，然后再次加入等量的40度温水和适量的食盐（食盐根据拌好的蛋液量来，大约2克），用筷子再次充分搅拌均匀，搅拌成淡黄色颜色均匀的蛋液，备用（注意，要先把等量的水搅拌均匀才加入下一次水，这样可以保证更快的将蛋液搅拌均匀且不容易溅水）。
第三步“盖盘蒸蛋”：再取一个比容器更大的大盘将容器盖住（这里因为家里没有更大的盘了，所以用了一个稍小的盘，能盖紧不进水气就行），起锅，加入足量清水大火烧开，然后下入垫板和盖好的鸡蛋液容器，关盖保持大火蒸制10分钟（注意，是水开后下锅），蒸鸡蛋的同时将香葱去根洗净切葱花，备用。
第四步“加料复焖”：蒸制10分钟后，关火开盖，揭开上面盖着的盘子，此时可以看到鸡蛋已经完整定型，别急着取出来，先均匀往鸡蛋表面淋上适量的生抽和提前做好的葱油或香油，并撒入切好的葱花，盖上盘子和锅盖，利用余温继续焖上5分钟，蒸鸡蛋即做好，可以取出食用（注意，蒸好的鸡蛋别直接取出离锅，这套加料操作是鸡蛋全程都在锅内进行的，要保证鸡蛋温度不产生骤降）。
出品图：这样一道色泽诱人、香味浓郁、嫩滑爽口的蒸鸡蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——内容总结之“你问我答”——1、为什么蒸鸡蛋要加入鸡蛋2倍的水？——（蒸鸡蛋“加水问题”的完美解决办法）
2www.nfysw.com、为什么蒸鸡蛋加入的水必须是40度温水？——（蒸鸡蛋“光滑无蜂窝”的关键一步）
3、为什么蒸鸡蛋要在蛋液内先加入一些食盐？——（蒸鸡蛋“嫩滑可口、提前入味”的关键一步）
4、为什么蒸鸡蛋要盖上一个盘再蒸？用保鲜膜不就好了？——（蒸鸡蛋“光滑无蜂窝、食用放心”的关键一步）
5、为什么蒸完鸡蛋加好调料后还要继续用余温焖5分钟？——（蒸鸡蛋“鲜美入味”的升级步骤）
——蒸鸡蛋之“技术小提示”：（1）蒸鸡蛋时，一定要先把鸡蛋充分搅拌均匀才加入温水，否则鸡蛋液难以快速拌匀，会花更多的时间且搅拌时容易溅水。
（2）蒸鸡蛋时，加入温水除了可以避免产生蜂窝以外，还可以让鸡蛋液本身带有一些温度，蒸制鸡蛋时可以更快的进入状态，蒸好鸡蛋时间更短，并且鸡蛋口感也会更嫩滑。
（3）蒸鸡蛋时，首选加入葱油而非香油，一是因为葱油的香味要比香油更加自然，加入蒸鸡蛋内蒸鸡蛋会显得更加香味浓郁且不串味，二是葱油具有一定的开胃效果，加入蒸鸡蛋内吃着会更加的鲜美可口，吃着就停不下来。
